Vino ed Emozioni

Il vino naturale deve avere una sostenibilità economica

16 Novembre 2013

Il retroterra storico-culturale che fa del vino un’importante componente
della cultura dell’umanità e un’avanguardia nell’attività agricola è
attualissimo. La bellezza ed il bello sono protagonisti di primo piano nelle
vigne e nei luoghi del vino. La sua economia passa anche attraverso l’estetica
e l’artigianato: produttori profondamente diversi per dei consumatori
altrettanto diversi. Il processo produttivo che racconta luoghi, saperi,
identità, storie, dimensioni umane appassionate del proprio lavoro. Coltivazioni
e culture in grande sinergia per appagare dei gusti alla ricerca di emozioni
necessarie.
Questo inestimabile patrimonio economico potrà affrontare le sfide
internazionali perché sarà vero made in Italy con ricadute economiche di
multiforme ampiezza. Occorre peraltro pensare alle innovazioni intelligenti
come la salubrità dei luoghi di produzione, la bontà della terra da preservare,
il rispetto per la salute dei consumatori.
Non si può immaginare un futuro nel quale per produrre un bicchiere di
vino si consumano almeno 5 ml di derivati dal petrolio o si compromette la
capacità d’uso nel tempo della terra. Anche il consumo degli agro farmaci è
altrettanto poco sostenibile, si può far molto meglio ma occorre investire
nella ricerca e nella comunicazione onesta.
Allora si capiscono meglio le scelte di molti produttori con diverse
connotazioni tra il biologico ed il biodinamico (Demeter,
viticolturabiodinamica.it) in
continua crescita. Il termine ‘vino naturale’ compare in
un periodo di grande progresso tecnico-scientifico, questo deve far riflettere;
ma se ne sentiva fortemente la necessità di ricordare la sua vera ed unica
origine: uva sana e matura, semplicemente governata in cantina.

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