自然なワイン造りの本質

これそこ計り知れない価値を持った「資産」である。

産地独自の特徴を備えた世界に誇れるワインを生み出す元となり、ワイン経済発展の原動力にもなる。

これからのワインづくりは産地を環境汚染のない健やかで美しい場所に保ち、資源を保全し消費者の健康を守っていくという、先を見据えた目標を追求していくものでなければならない。

グラス一杯のワインを作るのに少なくとも5mlのガソリンを使い、貴重な資源を使い果たしてしまうようなワイン造りもはや続ける事はできない。

農薬の使用量も同じく持続不可能なレベルに達している。

この状況は改善できるであろうが、そのためには様々な分野での研究と、ワインづくりの現状を包み隠すことなく消費者に伝える正しい報道が必要だ。

これによって初めて、なぜ多くの生産者が有機やビオディナミコ農法に切り替え、その数が増え続けているのか、本当の意味が分かるようになるだろう。

「自然なワイン」という言葉は、科学技術が大きく進歩した時代に出て来たものだが「ワインとは健康に育った、成熟したぶどうから（加工なしで）生まれる」というごく当たり前のことさえ忘れ去られた時代である事を、改めて認識しなければならないのかもしれない。