イタリアの宝

一方、ワイン職人の存在自体に大きな価値があるが、彼らが地道に生み出す 個性的で健全なワインの価値は計り知れない。ワイン職人の作るワインは工 業生産ワインとは全く違い、同じ基準で比べてはならない。時として色や透 明度、揮発酸の値やオリなどの面で一般的な基準からすれば「欠陥」と見な される点があるかもしれないが、ワインの価値である純粋さと健全さを有し ワイン全体の調和が取れていれば全く問題ではない。 イタリアワインの素晴らしい歴史を築き、その価値を海外にまで広めてきた 本物のワイン職人こそこの国の文化的価値を守り、そして時には生産性を落 としてでも環境に細心の配慮をしてきた保護者でもあった。 イタリアの至るところに多くの職人的な生産者がいることをもっと知って欲 しい。彼らこそイタリアの誇る調和のとれた、汚染のない健全な農地からな る美しい景観を守り、それぞれの地域に残る伝統の味を残そうと、必ずしも いつもその自覚を持っていないかもしれないが、頑ななに働き続けているの だ。

有機やビオディナミの認証の枠に収まらない熟練のワイン職人たちは、ワイ ン産業の中ではとてつもなく大きな財産であり、海外へももっと紹介される べきだ。我が国が誇るほかの産物とともに、職人􏰀りのワインは海外へ「イ タリアだけが作れるもの」として羽ばたいて行くだろう。